Од една страна, се вели дека одржувањето на садот од леано железо е деликатно како и грижата за цвеќињата на стаклена градина;
Од друга страна, има некои погруби нелепливи тави од леано железо што може да се користат по желба.
Некои митови за саксиите од леано железо се неосновани. Време е да ги отфрлиме.
1: Тенџериите од леано железо тешко се одржуваат？
Теорија: Тавите од леано железо се направени од материјали кои се многу склони кон 'рѓа, лупење и кршење.
Некои луѓе го опишуваат подигнувањето тенџере од леано железо како тешко како грижата за новороденче или кученце.
Мора да бидете многу внимателни кога го користите за прв пат, и уште повнимателно кога ќе го зачувате.
Факт: Тенџерите од леано железо се тврди како шајки, затоа некои продавници и саеми за антиквитети продаваат стари 75 години.
Тавите од леано железо се инхерентно тешко да се распаднат целосно, а повеќето нови веќе се варени, што значи дека можете да ги користите веднаш без страв дека ќе ги скршите.
Што се однесува до складирањето, ако е добро исушено, тогаш не грижете се, сигурно нема да пукне.
Само наредов тави од леано железо со различни големини еден врз друг, и не можам да ви кажам колку пати го избришав премазот додека го правам ова, но сепак е во ред.
Користете го тој деликатен метод за зачувување за вашата нелеплива тава.
2: Тавите од леано железо се загреваат рамномерно？
Теорија: Стекови и печени компири треба да се готват многу високо и рамномерно. Тавите од леано железо се одлични за стекови, но дали тоа значи дека се готват рамномерно?
Факт: Тавите од леано железо се навистина лоши дури и да се загреваат.
Воковиот материјал од леано железо спроведува топлина само околу една третина, како и алуминиум, па што значи тоа? Ставивте вока од леано железо преку гасна печка, и по некое време само средниот дел е жежок, а остатокот е ладен.
Нејзината најголема предност е што неговиот волуметриски капацитет на топлина (количината на топлина потребна за да се апсорбира или ослободи од промена на температурата од 1 ℃) е многу висока, што значи дека откако ќе се загрее, може да остане жешко долго време.
Ова е особено важно при пржење месо.
За да го направите тенџерето од леано железо рамномерно загреано, можете да го загреете околу десет минути (од време на време да се подигне и да се сврти, така што секое место се загрева);
Можете исто така да го загреете во рерната околу 20 до 30 минути, и не заборавајте да користите топол капак кога го држите.
Друга предност е неговата висока емисивност.
На пример, емисијата на нерѓосувачки челик е околу 0,07, дури и кога неговата температура е многу висока, нема да почувствувате никаква топлина близу до неа, готвењето во ваков вид на топлина во тавата може да стигне само до храната и контактната страна на тавата;
Спротивно на тоа, тавите од леано железо имаат емисија од 0,64, што овозможува да се загрее целото јадење.
3: Тавите од леано железо се исто толку нелепливи како и тавите што не се лепат
Теорија: Колку потемелно се суши тавата од леано железо, толку е подобра нејзината нелеплива изведба.
Тава од 100 проценти суво леано железо може да биде целосно нелеплива.
Факт: Вашата тава од леано железо работи добро кога станува збор за правење омлети или пржени јајца.
Сепак, ова нема никаква врска со тоа што воопшто не се држи.
Тефлон е нелеплив материјал и тоа е нова технологија која му овозможува да се држи до дното на тавата, да направи нелеплива тава.
Дали може да пржете јајце во тава од леано железо без масло и полека да се загрева и да бидете сигурни дека не се лепи? Се разбира не.
Но, тефлонските тави го прават тоа, и тоа е навистина нелепливо.
Меѓутоа, додека вашата тава од леано железо е доволно добра и е загреана пред готвењето, треба да биде добро да не е леплива.
4: Никогаш не мијте со течност за миење садови？
Теорија: Сушењето е само тенок премачкување на маслото во внатрешноста на тавата што сапунот ќе го измие.
Факт: Сувите тави од леано железо не користат обично масло, тие користат алинол, и тоа е клучна точка.
За време на макотрпниот производствен процес, маслото се раствори во металот;
Ова е една од причините зошто тавите од леано железо не се лепат.
Бидејќи овој материјал е квалитативен веќе не е еднократно полимерно масло, така што активниот агенс во детергентот исто така не влијае на него, бидете мирни и смело измиени, без проблем.
Но, постои една работа што не можете да ја направите-не можете да натопите тава од леано железо во вода. Обидете се да го измиете што е можно побрзо.
5: Тавите од леано железо не можат да користат метални шпатули
Теорија: Дното на тавата од леано железо е толку кревка што металната шпатула може да избрише нешто од неа.
Најдобро е да користите дрвена или силиконска шпатула.
Факт: Дното на тавата од леано железо е всушност еластично.
Не е залепен на површината како лента, тој е помешан со металот внатре.
Навистина е тешко да се избрише дното на тавата со метална шпатула, освен ако не копате многу напорно.
Но, понекогаш кога го готвите, наоѓате парчиња и парчиња, а тоа е всушност затоа што некои работи од дното на садот се карбонизирани со храната.
6: Модерните садови од леано железо се исто толку добри како и старите садови од леано железо？
Теорија: Материјалот е ист, а тавите од леано железо се исти, а тавите од леано железо се сливаат многу како тавите од Олд Вагнер и Грисволд, кои луѓето ги извадија во почетокот на 20 век.
Факт: Можеби материјалите се исти, но процесот на производство се промени.
Во минатото, садовите од леано железо беа обликувани со песок, а потоа полирани на мазна површина.
Површината на стара тава од леано железо е мазна како сатен.
До 1950-тите, тавите од леано железо станаа монтажни линии, а последниот процес на полирање беше испуштен, оставајќи ги модерните тави од леано железо со погруби површини.
Но, разликата е сепак малку помала отколку што мислите.
7: Не гответе кисела храна во тава од леано железо
Теорија: Металот во тенџере од леано железо реагира со киселини, а хемикалиите што произлегуваат може да навлезат во вашата храна, потенцијално да влијаат на вкусот на вашата храна или дури и да бидат хроничен отров.
Факт: Во совршена тава од леано железо, храната ќе реагира само со површината на тавата, а не со металот внатре.
Од таа гледна точка, тоа воопшто не е проблем.
Но, ниту едно тенџере не е совршено, и колку и да е добар вашиот сад од леано железо, сепак постои шанса киселата храна да комуницира со металните компоненти.
Затоа, најдобро е да избегнувате кисела храна што треба да се готви долго време.
Од друга страна, малку киселина нема да ја еродира, а краткото готвење нема да ви ја уништи храната, тенџерето или здравјето.
Точниот водич
Прелиминарно сушење.
Откако ќе ја земете тавата од леано железо, го ставате на гас, го загревате додека не пуши, потоа ставате малку масло, а потоа оставате да се излади.
Повторете го овој чекор неколку пати додека не помислите дека е доволно добро.
Исчистете на место.
Исплакнете темелно по секоја употреба, користејќи течност за миење садови за да го исчистите дното на тавата од сите честички на храна, или понекогаш со топче за чистење.
Повеќенаменски.
Најдобар начин да се подигне тенџере е да се користи, пржете, пржете, варете иако е вклучено.
Чувајте го суво.
Водата е природен непријател на тенџерето од леано железо, се додека имате капка вода на садот од леано железо, најверојатно ќе произведе 'рѓа.
Обично ставам малку масло како заштитна обвивка пред да го зачувам.
Време на објавување: јуни-09-2021